探しにくいそば屋の日記

祝日の今日も忙しかった～

忙しさの中で１番困るのが「品切れ」

ネギが無くなったり、肉が無くなったり、麺がなくなったり・・・・
いつも余裕を持って開店するのですが、予想以上に繁盛すると
嬉しい悲鳴を心の中で叫んでおります。

今日も軟骨ソーキが無くなりそうでヒヤヒヤでした・・・。





写真はネギの仕込みです。
ネギを洗って完全に水を切るために、数時間この状態で干しておきます。
水をきるとネギの持ちが良くなるし、見た目にも良いのですよ

これから夜の営業です！
晩御飯作るのが難儀なときは、宜野湾大山の善そばへどうぞ